Biftek Burgonya

Biftek Burgonya, Fransız mutfağının zarif ve lezzetli bir yemeğidir. Genellikle sığır bifteği, mantar ve şarapla hazırlanan bir yemektir. İşte bu klasik yemeğin tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram sığır bifteği (tercihen antrikot veya bonfile)
• 200 gram mantar
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı, alkol kullanmak istemiyorsanız et suyu da kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik veya taze kekik (veya defne yaprağı)
• Tuz ve karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, şarap veya domatesin asiditesini dengelemek için)

Hazırlık:

1. Etin Hazırlığı:

   • Sığır bifteğini kuşbaşı doğrayın veya ince dilimleyin.
   • Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyin ve yüksek ateşte, her tarafını güzelce kahverengileşene kadar kavurun. Etlerin iyice pişmesine gerek yok; sadece dışı mühürlenmelidir. Etleri tavadan alıp bir kenara koyun.

2. Sebzeler:

   • Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyin (veya tereyağı). İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
   • Doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
   • Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Mantarları ekleyin ve suyu çekilene kadar pişirin.

3. Sosun Hazırlığı:

   • Tencereye domates salçasını ekleyin (kullanıyorsanız) ve 1-2 dakika kavurun.
   • Unu ekleyin ve karıştırarak 1 dakika kavurun. Bu, sosun kıvamını arttıracaktır.
   • Şarap veya et suyunu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.

4. Pişirme:

   • Kavrulmuş etleri tekrar tencereye ekleyin. Sosun etlerin üzerini kaplayacak şekilde karıştırın.
   • Kekik veya defne yaprağını ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak bir çay kaşığı şeker ekleyin.
   • Çorba kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Etler yumuşayana ve sos kıvamını bulana kadar pişirin.

5. Son Dokunuş:

   • Eğer sos çok sıvı olduysa, pişirme süresinin sonlarına doğru kıvamını arttırmak için biraz daha un ekleyebilirsiniz.

6. Servis:

   • Biftek Burgonya'yı sıcak olarak, yanında patates püresi, pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!