Vinetele umplute sunt o delicatesă gustoasă și sățioasă, perfectă pentru o masă principală sau pentru o garnitură deosebită. Se pot umple cu o varietate de ingrediente, dar aici îți ofer o rețetă clasică cu carne tocată și legume, care este delicioasă și ușor de preparat.
Ingrediente:
- 4 vinete medii
- 300 g carne tocată (amestec de porc și vită sau după preferință)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați
- 1 ardei gras roșu sau galben, tocat
- 2 roșii mari sau 1 cutie de roșii cuburi (aproximativ 400 g)
- 1 morcov mare, ras
- 100 g orez (opțional)
- 1 ou
- 100 g brânză rasă (opțional, de exemplu parmezan sau telemea)
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat (sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1/2 linguriță de zahăr (pentru a reduce aciditatea roșiilor, opțional)
Instrucțiuni:
-
Pregătirea vinetelelor:
- Spală vinetele și taie-le în jumătăți pe lungime.
- Cu ajutorul unei linguri sau a unui cuțit mic, scoate miezul din vinete, lăsând un strat subțire de pulpă pentru a forma un "coajă".
- Presară puțină sare pe interiorul vinetelelor și lasă-le să stea 20-30 de minute pentru a elimina amăreala. Apoi, clătește-le și usucă-le cu prosoape de hârtie.
-
Prepararea umpluturii:
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa și călește-o până devine aurie. Adaugă usturoiul și călește încă 1-2 minute.
- Adaugă carne tocată și gătește până se rumenește și își schimbă culoarea.
- Adaugă ardeiul și morcovul ras și gătește până legumele sunt moi.
- Dacă folosești orez, adaugă-l în tigaie și amestecă bine.
- Adaugă roșiile tăiate cuburi (sau roșiile din conservă), boiaua de ardei, cimbru, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă și orezul este aproape gătit.
- Ia tigaia de pe foc și adaugă oul bătut și pătrunjelul tocat. Amestecă bine.
-
Umplerea vinetelelor:
- Așază vinetele în tava de copt, cu partea tăiată în sus.
- Umple fiecare jumătate de vinete cu amestecul de carne și legume, presărând brânza rasă deasupra, dacă folosești.
-
Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace vinetele umplute în cuptor timp de 30-40 de minute, sau până când vinetele sunt fragede și umplutura este bine gătită și ușor rumenită pe deasupra.
-
Servire:
- Servește vinetele umplute calde, ca fel principal sau ca garnitură, alături de o salată proaspătă sau o porție de orez.
Poftă bună!
