Carpaccio de peixe é uma entrada elegante e refrescante, ideal para dias quentes ou como um prato sofisticado para uma ocasião especial. O peixe cru é marinado em azeite e complementado com alcaparras para um sabor único e delicioso. Aqui está uma receita simples e saborosa de carpaccio de peixe com azeite e alcaparras:
Ingredientes:
- 300g de filé de peixe branco fresco (como robalo, tilápia ou bacalhau), muito bem refrigerado
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e picadas
- 1 limão, suco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho, finamente picado
- 1 colher de sopa de cebola roxa, finamente fatiada (opcional)
- Folhas de rúcula ou manjericão (para guarnição)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo:
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Prepare o peixe:
- Se o filé de peixe não estiver congelado, congele-o por pelo menos 2 horas antes de preparar o carpaccio. Isso facilita o corte em fatias muito finas e ajuda a garantir que o peixe esteja seguro para comer cru.
- Retire o peixe do congelador e deixe descongelar ligeiramente até estar firme, mas ainda um pouco congelado, para facilitar o fatiamento.
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Fatie o peixe:
- Com uma faca bem afiada, corte o filé de peixe em fatias muito finas. Para obter fatias uniformes e finas, é útil usar uma faca de chef ou um cortador de carne. Coloque as fatias sobre um prato ou uma tábua de corte.
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Prepare o tempero:
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva e o alho picado. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Monte o carpaccio:
- Disponha as fatias de peixe em um prato de servir, sobrepondo ligeiramente as fatias.
- Regue o peixe com a mistura de azeite e limão.
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Adicione os acompanhamentos:
- Polvilhe as alcaparras picadas e a cebola roxa (se estiver usando) sobre o peixe.
- Se desejar, adicione folhas de rúcula ou manjericão para um toque fresco e decorativo.
- Se gostar, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre o carpaccio.
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Sirva:
- Sirva o carpaccio imediatamente, acompanhado de torradas ou crostinis.
Dicas:
- Peixe fresco é crucial: Certifique-se de que o peixe seja muito fresco e de alta qualidade. Se possível, peça ao seu peixeiro para garantir que o peixe é adequado para consumo cru.
- Varie os acompanhamentos: Além das alcaparras e queijo parmesão, você pode experimentar adicionar azeitonas fatiadas, tomates-cereja ou uma pequena quantidade de caviar para um toque sofisticado.
- Harmonize com vinho: Este prato combina bem com vinhos brancos secos ou espumantes, como um Sauvignon Blanc ou um Prosecco.
Espero que você goste dessa receita! Se tiver mais perguntas ou precisar de mais sugestões, é só avisar.
