Il paté di pollo classico è una preparazione elegante e versatile, perfetta per antipasti o per arricchire un buffet. Ecco una ricetta semplice e deliziosa per prepararlo:
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- 100 g di fegatini di pollo (opzionale, ma aggiungono sapore e ricchezza)
- 100 g di burro (più un po' per ungere il contenitore)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/4 tazza di brandy o cognac (può essere sostituito con vino bianco se preferisci)
- 1/2 tazza di panna fresca
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di rosmarino secco
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 foglio di gelatina (opzionale, per una consistenza più compatta)
- Foglioline di prezzemolo per guarnire (opzionale)
Procedimento:
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Preparare il pollo: Se usi i fegatini di pollo, puliscili e tagliali a pezzetti. Cuoci i petti di pollo e i fegatini (se li usi) in una padella con un po' di burro a fuoco medio fino a quando sono ben cotti. Rimuovi dal fuoco e lascia intiepidire.
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Soffriggere cipolla e aglio: In una padella a parte, sciogli un po' di burro e aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci fino a quando sono morbidi e trasparenti.
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Sfumare con il brandy: Aggiungi il brandy o cognac nella padella con la cipolla e l'aglio e lascia evaporare l'alcol. Questo passaggio dona un sapore ricco e aromatico.
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Frullare gli ingredienti: Trasferisci il pollo cotto, i fegatini (se utilizzati), il soffritto di cipolla e aglio in un frullatore o robot da cucina. Frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna e il latte poco alla volta, continuando a frullare. Aggiungi timo, rosmarino, sale e pepe.
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Setacciare (opzionale): Per una consistenza più vellutata, puoi passare il composto attraverso un colino fine.
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Addensare (opzionale): Se preferisci una consistenza più compatta, ammolla il foglio di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scioglilo in un po' di panna riscaldata e aggiungilo al composto di pollo, mescolando bene.
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Versare nel contenitore: Ungi leggermente uno stampo da paté o uno stampo per terrina con un po' di burro. Versa il composto di pollo nello stampo e livellalo con una spatola.
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Raffreddare: Copri il contenitore con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Questo permette al paté di raffreddarsi e compattarsi.
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Servire: Prima di servire, guarnisci con foglioline di prezzemolo se desideri. Il paté di pollo si accompagna benissimo con crostini di pane tostato, baguette o cracker.
Spero che questa ricetta ti piaccia! È ideale per creare un antipasto raffinato e saporito.
